Blaubeer-Mango-Scones. Veganes Gebäck zum Muttertag

1 Stern2 Sterne3 Sterne4 Sterne5 Sterne (nicht bewertet) Loading...Loading...

Die veganen Blaubeer-Mango Scones sind sehr fruchtig, aromatisch und leicht süß. Kennzeichnend ist der Teig der Scones kompakt und eher fester. Normalerweise erinnert ihre Form an kleine Brötchen, die auch gerne mit einer Art Crème fraiche und Marmelade gegessen werden. Diese Version vom veganen Koch Björn Moschinski habe ich in einer runden Springform gebacken und dann in kleine Küchlein geschnitten. Welche Form ihr für die veganen Scones bevorzugt, ist natürlich euch überlassen.

Dank der fruchtig, frischen Blaubeeren und den Mangostückchen könnt ihr euch die Marmelade sparen. Getoppt mit Zitronenzuckerguss und ein wenig Dekoration wie zum Beispiel die kleinen süßen Herzen wird sich eure Mama mit Sicherheit auch über diese selbstgemachten Küchlein zum Muttertag freuen. Auch ein wenig Vanille- oder Zitronenjoghurt oder aber vegane Sahne harmonieren bestimmt perfekt mit den englischen Scones.

In England werden die Scones traditionell zum Afternoon Tea gereicht. Sie sind sehr beliebt in Großbritannien und werden idealerweise noch leicht warm mit ein wenig süßer Creme zum Tee gegessen. Ursprünglich stammt das Gebäck aus Schottland, jedoch hat der Begriff seinen Ursprung in der niederländischen Sprache und heißt so viel wie schönes Brot (shoonbrot).

Wichtig bei der Zubereitung ist, dass der Teig wenn überhaupt nur kurz geknetet wird. Am besten alle Zutaten schnell zusammenfügen, damit der Teig luftig bleibt und nicht zu fest.

Die fertigen Scones eignen sich toll als schön verpacktes Geschenk (vielleicht noch mit einer lieben Karte) für Mama zum Muttertag! Ich wünsche euch allen eine schönen kommenden Sonntag! <3

Blaubeer Mango Scones vegan Gebäck 3

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten, Vorbereitungszeit: ca. 15 Min., Backzeit: ca. 20 Min

Zutaten

(für ca. 8-10 Scones, Backform 20 cm)

  • 325 g Mehl
  • 80 g Rohrohrzucker
  • 60 ml pflanzliche Milch (ideal Sojamilch oder Haferdrink)
  • 2 Ei-Ersatz (2El Sojamehl oder No-Egg Pulver mit 4 El Wasser vermischt)
  • 1 El Zitronensaft
  • 1 Tl Zitronenabrieb von einer Biozitrone
  • 2 Tl Backpulver (wer hat: 1 Tl Backpulver, 1 Tl Natron)
  • ½ Tl Zimt
  • ½ Tl Salz
  • 90 g vegane Butter, Margarine
  • Ca. 100 g Blaubeeren/Heidelbeeren (am besten frisch)
  • Ca. 100 g getrocknete Mangos

Blaubeer Mango Scones vegan Gebäck 2

Zubereitung

  • Den Backofen auf 200° vorheizen. Als erstes den Ei-Ersatz in einer kleinen Tasse o.ä. anrühren. Die pflanzliche Milch mit dem Zitronensaft in einer zweiten Tasse vermengen.
  • Die trockenen Zutaten wie Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, Zitronenabrieb in einer Rührschüssel vermengen und die weiche Butter mit einem Holzlöffel oder den Fingern in den Teig einarbeiten, sodass große Streusel entstehen. Ei-Ersatz und Milch hinzufügen und kurz verrühren.
  • Anschließend die Früchte und den Zimt vorsichtig im Teig vermengen.
  • Die Backform einfetten und den Teig in die Form bringen. Vorsichtig arbeiten, damit die Blaubeeren nicht zerdrückt werden. Den Teig jetzt bereits in 8-10 Stücke schneiden. Oder aber kleine Brötchen aus dem Teig formen und in die Form geben.
  • Die Scones ca. 18 Min. im Ofen backen.
  • Falls gewünscht mit Zitronenglasur dekorieren. Hierzu 20 g Puderzucker mit 1-2 El Zitronensaft verrühren. Voilà!

Blaubeer Mango Scones vegan Gebäck 4

Willkommen

Hier gibt es viele vegane Leckereien und weitere Themen rund um ein veganes Leben zu entdecken. Und warum alles vegan? Aus Liebe zu den Tieren, der Begeisterung für pflanzliche Lebensmittel und der Leidenschaft für das Kochen und Backen! Viel Spaß beim Stöbern!
Apfel asiatisch Aubergine Bananen Birne Blätterteig Blaubeeren Cranberry Eis Erdbeere Flammkuchen glutenfrei Hefegebäck Heidelbeeren Ingwer italienisch Karneval Karotten Käsekuchen Kekse Keksstempel Kohlroulade Kokos Kuchen Kürbis Mango Nüsse Ostern Plätzchen Reis Rote Bete Schokolade Scones Silvester Snack Soße Spargel Superfood Süßkartoffel Tofu Torte vegan Walnüsse Weihnachten Zoodles

Links

Blogverzeichnis - Bloggerei.de Blogverzeichnis Blogverzeichnis rezeptefinden.de Instagram

Kommentar absenden

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind markiert *

Pin It on Pinterest

Share This